Cantina ipogea

L’azienda aveva bisogno di raddoppiare lo spazio per la vinificazione e l’affinamento, ma il terreno disponibile era un pendio esposto a nord, in mezzo ai vigneti, visibile da tutta la valle. Costruire un capannone lì sarebbe stato un errore che nessuno di noi voleva firmare. Abbiamo deciso di scavare.

La cantina è fatta di tre navate parallele coperte da volte a botte, lunghe poco più di trenta metri, infilate nel pendio. Sopra le volte il terreno è stato rimesso al suo posto e ripiantato a vigna. Dal paesaggio si vede soltanto il muro di sostegno a valle, che segue il profilo delle tre volte e ha una grande apertura vetrata per ogni navata; una rampa scende dalla strada poderale al piazzale davanti all’ingresso.

Ogni navata ha il suo compito: in quella a ovest ci sono le vasche d’acciaio, in quella centrale le barrique su due file, in quella a est le botti grandi. I muri tra le navate sono aperti ogni sei metri e permettono di attraversare la cantina in larghezza seguendo il lavoro. Dove le volte escono dal terreno, un taglio sottile in chiave porta un filo di luce zenitale nel fondo delle navate.

La massa di terra sopra le volte tiene la temperatura stabile tutto l’anno con un consumo di energia minimo. Era il primo requisito della committenza ed è il motivo per cui la forma della cantina è questa e non un’altra.

Le immagini sono del modello di studio; pianta e sezione si possono scaricare in DXF.